Enciam Maravella

De fulles cruixents.

L’enciam és una bona font de vitamina A, vitamina K i potassi, amb altes concentracions de vitamina A als enciams d’un color verd més fosc. També proporciona una mica de fibra dietètica (concentrada a la tija i a les ramificacions), hidrats de carboni, proteïnes i una petita quantitat de greix. Amb l’excepció del tipus iceberg, l’enciam també proporciona vitamina C, calci, ferro i coure, amb vitamines i minerals que es troben a la fulla. D’altra banda, de manera natural, l’enciam absorbeix i concentra liti.